KÖTTBULLAR - SZWEDZKIE KLOPSIKI

Na pewno większość z Was miała okazję spróbować szwedzkich klopsików Köttbullar w popularnej sieciówce z artykułami wyposażenia wnętrz:) Danie to stało się kilka lat temu bardzo popularne w Polsce i raczej nie za sprawą swojej wyjątkowości, lecz dlatego, że wygłodniali klienci sklepu po czasem kilku godzinach wędrówki, obładowani zakupami, rzucali się na w miarę "domowy" obiadek, który sieć serwuje w ekspresowym tempie na miejscu. Ja dziś chciałam Wam zaprezentować moją wersję szwedzkich klopsików, które według mnie i mojej testującej je Rodziny są o niebo lepsze niż te kupne i smakują po prostu genialnie!:))) Przyprawy, których użyłam, czyli mielona kolendra, gałka muszkatołowa i pieprz cayenne, nadają mięsu cudowny smak, dlatego nie pomijajcie ich w przepisie! Te przepyszne mięsne kuleczki smakują cudnie z żurawiną albo dżemem borówkowym, tak jak jest to podawane w sklepie i koniecznie zaserwujcie je z którymś z tych dodatków. Ja polecam Wam żurawinę firmy Łowicz, w małym, okrągłym słoiczku. Klopsiki podałam z moim ukochanym puree ziemniaczanym i jednym z najlepszych sosów ever:)))) Bulion wołowy, maślana zasmażka, gęsta kremówka i odrobina sosu sojowego i powstał mi świetny sos! Co tu dużo pisac?:) Bierzcie się do roboty, pyyyyyssszny obiad czeka:) Bardzo polecam!

Przepis ten zgłaszam do akcji Mopsa w kuchni Kuchnia skandynawska 2014

  SKŁADNIKI NA KLOPSIKI (na 4 porcje):

• 500 g mięsa mielonego wołowo - wieprzowego
• 1 duża cebula
• 50 g boczku (wędzonego)
• 1 jajko
• 1 bułka kajzerka
• 0,5 szklanki mleka 
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju (np. rzepakowego)
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 3/4 łyżeczki mielonej kolendry (ja utarłam suszone ziarenka w moździerzu)
• 2 szczypty pieprzu cayenne
• 0,5-3/4 łyżeczki soli (lub według uznania)
• 0,5 łyżeczki pieprzu (lub według uznania)

SKŁADNIKI NA SOS:

• 400 ml ciemnego bulionu wołowego (gorącego)
• 2 łyżeczki gęstego sosu sojowego (opcjonalnie)
• 1/4-1,3 szklanki gęstej śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki

WYKONANIE:

KLOPSIKI:

Bułkę kajzerkę wsadź do kubka lub miseczki i zalej mlekiem (możesz ją rozerwać na pół).

Boczek pokrój w pastry i posiekaj drobniutko, tak drobno jak się da, by się nie rozpadał. Zrumień boczek na złoto za rozgrzanej patelni (gdyby boczek przywierał do patelni, dodaj 1 łyżeczkę oleju). Uprażony odlóż na bok.

Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i 1łyżkę masła i wrzuć na nią posiekaną w drobną kosteczkę cebulę. Usmaż również na lekko złoty kolor.

Do miski przełóż mięso mielone, dodaj do niego namoczoną i odciśniętą z nadmiaru mleka bułkę, jajko, boczek, cebulę, sól, pieprz oraz przyprawy (gałkę muszkatołową, kolendrę, pieprz cayenne). Wymieszaj całość dokładnie łyżką.

Z gotowej masy mięsnej uformuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego, rolując je w dłoni. Mięso będzie lepiło sie do dłoni, ponieważ jest bardzo mięciutkie i delikatne, ale takie ma być. W razie konieczności zwilżaj dłonie w zimnej wodzie przed formowaniem kolejnego klopsika.

Na patelni rozgrzej dobrze 1 łyżkę oleju i 1 łyżkę masła i smaż uformowane kuleczki ze wszystkich stron przez około 8 minut, aż ładnie zbrązowieją. Co jakis czas przełóż klopsiki na drugą stronę i delikatnie zamieszaj całość (najlepiej drewnianą łyżką). Gotowe zdejmij z ognia.

SOS:

W garnuszku z grubym dnem rozpuść mało, dodaj mąkę i zamieszaj energicznie, aby nie powstały grudki.

Dolej gorący bulion i cały czas mieszaj sos rózgą kuchenną, aż zgęstnieje.

Dodaj do niego smietanę kremówkę i sos sojowy, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 1 minutę.

Klopsiki podawaj z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniaczkami lub frytkami oraz z dżemem borówkowym lub żurawiną ze słoika. Gotowe! Smacznego!