MUFFINY DYNIOWE Z SERNIKOWYM NADZIENIEM

Wyśmienite w smaku muffiny dyniowe z nadzieniem z waniliowego serka to przepis, który musicie wypróbować w dyniowym sezonie! 💕 Są niewyobrażalnie puszyste i mięciutkie, a przy tym idealnie wilgotne... No po prostu pyszne! 😋 Zwieńcza je delikatne, sernikowe nadzienie, które doskonale uzupełnia cały smak. 

Warto zrobić więcej puree z dyni, bo gwarantuję Wam, ze będziecie chcieli powtórzyć ich pieczenie następnego dnia. Mój Adaś tuż przed samą sesją zdjęciową  pochłonął 3 muffiny i jeszcze musiałam walczyć z nim, żeby dał mi w spokoju zrobić zdjęcia nim rzuci się na resztę... 🙈 Muffiny dyniowe długo zachowują świeżość, dlatego idealnie nadają się na drugie śniadanie do szkoły albo pracy. 

SKŁADNIKI NA MUFFINY (na 12 dużych sztuk):

MOKRE:

• 425 g puree z dyni*
• 1,25 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu  z wanilii

SUCHE:

• 1,75 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka przypraw korzennych
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli

SKŁADNIKI NA NADZIENIE SERNIKOWE:

• 200 g serka naturalnego z wiaderka (gestego, użylam "Delfiko")
• 1/4 szklanki cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

*Jak zrobić puree z dyni: Dynię o wadze 1-1,2 kg umyj, obierz ja ze skóry, wydrąż środek (pestki i miękki miąższ) i pokrój w kostkę (około 1,5 - 2 cm), a następnie zapiecz przez 20 minut w temperaturze 200 stopni C na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Po tym czasie wyjmij dynię z piekarnika, ostudź i zmiksuj w malakserze na gładkie puree. Odmierz potrzebną ilość do ciasta, a resztę zostaw na inny mój dyniowy przepis:) 

WYKONANIE:

MUFFINY:

Piekarnik nagrzej do temperatury 190 stopni C .

Formę na muffinki wyłóż papilotkami.

W jednej misce wymieszaj cukier z jajkami, dodaj puree z dyni oraz olej i ekstrakt. Wszystko wymieszaj na jednolitą masę.

W drugiej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.

Do mokrych składników dodaj suche i ponownie zamieszaj dokładnie, ale krótko.

Papilotki napełnij do 3/4 wysokości masą.

NADZIENIE:

W miseczce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.

Na wierzch masy dyniowej wykładaj po 1 pełnej łyżeczce nadzienia. Następnie za pomocą wykałaczki zrób na wierzchu z serka esy - floresy, tak aby masa połączyła się ozdobnie z serkiem.

Muffiny piecz przez około 20 minut do tzw. suchego patyczka (czas pieczenia w razie konieczności możesz wydłużyć o 2-3 minuty). Upieczone muffiny pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gotowe! Smacznego!

Źródło przepisu (z moimi lekkimi modyfikacjami): TUTAJ