środa, 17 grudnia 2014

TORT PIERNIKOWO-POMARAŃCZOWY Z POTRÓJNYM MUSEM




TORT PIERNIKOWO-POMARAŃCZOWY Z POTRÓJNYM MUSEM

Dziś jest dla mnie wyjątkowy dzień, ponieważ mój Synek Adaś kończy 10 lat!!! Nie mogę uwierzyć, że czas tak szybko zleciał i mam już w domu takiego dużego chłopaka:)) Pamiętam, jak "dopiero co" się urodził, a dziś to już cudowny, mały mężczyzna:)) Niestety zamiast hucznie świętować z kolegami i koleżankami, Adaś leży w łóżku, bo się porządnie rozchorował:(( 
W każdym razie z okazji Jego urodzin przygotowałam tort, który zawiera świąteczne elementy:) Ma piernikowy, wilgotny spód brownie, a także aromatyczny mus pomarańczowy. Do tego dwa kolejne musy - czekoladowy i waniliowy. Musy są delikatne i puszyste, rozpływające się w ustach. Nie przerażajcie się ilością składników, bo one powtarzają praktycznie się w każdym kolejnym musie, a sam tort robi się bardzo łatwo. I co ważne, zacznijcie przygotowanie tortu od musu pomarańczowego, a dokładnie od dobrego schłodzenia rozpuszczonej kremówki z białą czekoladą. Aby dobrze się ubiła, musi być naprawdę bardzo zimna.
Wersja tortu, którą widzicie na blogu jest typowo świąteczna, ja dla mojego Synka udekorowałam tort zupełnie inaczej - z jedną z jego ulubionych postaci z gier, którą "rysowałam" na torcie lukrem:D Na każde urodziny moich Dzieci przygotowuję im torty z wybranymi przez nie motywami, może wreszcie się pokuszę i stworze galerię na blogu ze zdjęciami..? Co Wy na to, chcielibyście zobaczyć moje torty?:)) 
A tymczasem zapraszam Was do przygotowania tego tortu, na Święta będzie idealny:)) 


SKŁADNIKI NA PIERNIKOWY SPÓD BROWNIE:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki ciemnego kakao
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g masła
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 2 duże jajka

SKŁADNIKI NA MUS CZEKOLADOWY:

  • 300 ml śmietany kremówki 36% (bardzo zimnej)
  • 200 g mlecznej czekolady 
  • 2 łyżeczki ciemnego kakao
  • 2 pełne łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżeczki gorącej wody

SKŁADNIKI NA MUS POMARAŃCZOWY:

  • 200 ml śmietany kremówki (bardzo zimnej)
  • 100 g białej czekolady
  • 3 średnie pomarańcze (około 700 g)
  • 3,5 łyżeczki żelatyny
  • 3 łyżeczki gorącej wody
  • 1-2 łyżki cukru pudru (do smaku)

SKŁADNIKI NA MUS WANILIOWY:

  • 100 ml śmietany kremówki 36% (bardzo zimnej)
  • 150 g mascarpone
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżeczki gorącej wody
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

SKŁADNIKI NA GANACHE CZEKOLADOWE:

  • 50 g mlecznej czekolady
  • 4 łyżki śmietany kremówki 36 %

DO DEKORACJI:
  • plasterki pomarańczy lub inne dekoracje według uznania


WYKONANIE:

Przygotowanie tortu zacznij od Musu Pomarańczowego.

PIERNIKOWY SPÓD BROWNIE:
Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni C.
Dno tortownicy o średnicy 20-21 cm wyłóż papierem do pieczenia.

W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, tj. mąkę, kakao, przyprawę piernikową, proszek do pieczenia, sól i cukier.
W garnuszku na średnim ogniu rozpuść masło i dodaj do niego cukier, dobrze zamieszaj. Następnie wbij do niego po jednym jajku, mieszając rózgą kuchenną dokładnie po każdym dodaniu jajka.
Do suchych składników wlej masę maślano-jajeczną i porządnie wszystko wymieszaj.
Ciasto piecz przez około 25 minut.
Po tym czasie wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

MUS CZEKOLADOWY:
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i pozostaw do ostudzenia.
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno.
Ostudzoną czekoladę wlej cienką strużką do ubitej śmietany, dosyp kakao i zmiksuj dokładnie na niższych obrotach miksera.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i lekko ostudź, a następnie dodaj ją również cienką strużka do masy czekoladowej, dokładnie miksując.
Tężejący mus wyłóż na spód piernikowy, którego nie wyjmuj z tortownicy (możesz ewentualnie wyjąć spod upieczonego spodu papier do pieczenia, znów wsadzić spód na dno tortownicy i zamknąć jej obręcz).

MUS POMARAŃCZOWY:
Śmietanę kremówkę i połamaną białą czekoladę podgrzej w garnuszku do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź i schowaj do lodówki, aby była bardzo zimna (najlepiej zostawić ją na kilka godzin).
Porządnie schłodzoną kremówkę z czekoladą ubij na sztywno, dodaj do niej 2,5 posiekanych w drobną kostkę (i obranych ze skórki) pomarańczy,
Z pozostałej połówki pomarańczy wyciśnij sok, odmierz 3 łyżeczki i podgrzej go w garnuszku, po czym rozpuść w nim żelatynę. Następnie dodaj ją do posiekanych pomarańczy.
Do ubitej kremówki dołóż posiekane pomarańcze i dosyp cukier puder. Wymieszaj całość delikatnie łyżką.
Tężejący mus pomarańczowy wyłóż na zastygnięty mus czekoladowy.

MUS WANILIOWY:
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj do niej mascarpone i cukier puder oraz ziarenka z wanilii lub ekstrakt. 
Zmiksuj krótko całość i przełóż mus na zastygły mus pomarańczowy, wyrównując dokładnie jego wierzch. 
Tort będzie sięgał dokładnie do samego rantu tortownicy, nie martw się, masa nie wypłynie.

CZEKOLADOWE GANACHE:
W garnuszku podgrzej śmietanę kremówkę z połamaną czekoladą, dobrze wymieszaj, aby całkowicie się rozpuściła. Ostudź.

Tort wyjmij z tortownicy (obkrój dokładnie ostrym nożem boki) i polej ganache.
Udekoruj plasterkami pomarańczy lub innymi ozdobami według uznania.
Do czasu podania tort przechowuj w lodówce. Gotowe! Smacznego!







14 komentarzy:

  1. Tort wygląda wspaniale chciałabym móc postawić taki na stole po świątecznym obiedzie, jak będzie zobaczymy mam jeszcze parę dni. Pani Ilono proszę o zdjęcia tortów czasami wystarczy przyjemność z patrzenia a wnioskując po Pani wcześniej przygotowanych potrawach będą napewno ciekawe i inspirujące.Pozdrawiam. Wesołych Świąt :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję bardzo! Jest mi ogromnie miło:) Postaram się wkrótce zorganizować zakładkę ze zdjęciami tortów:) Wesołych Świąt!

      Usuń
  2. U mnie na pewno długo by nie postał :))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak się okazało u mnie też szybciutko zniknął:))

      Usuń
  3. Dziś nastanie ta wyjątkowa chwila kiedy moje podniebienie będzie świętowało cudowny smak tego cudownego tortu :) A jeśli chodzi o zdjęcia Twoich tortów to każdy się pewnie ze mną zgodzi, że już dawno powinnaś się nimi pochwalić, bo są perfekcyjne !!! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No to teraz nie pozostaje mi nic innego jak tylko wziąć się za te zdjęcia:) Do perfekcji im daleko, ale cudownie to "słyszeć":))

      Usuń
  4. Proszę o podanie ilości jajek na spód piernikowy. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  5. Już poprawiłam! Dziękuję bardzo za zwrócenie mi na ten błąd uwagi! Pozdrawiam serdecznie:))))

    OdpowiedzUsuń
  6. I znów kusisz, oj kusisz....:)) No pięknie to wygląda, założę się też, że smakuje obłędnie! Uściski wielkie!:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Kochana, smakowało pysznie, choć obawiałam się, co z tego wyjdzie, bo nieźle się "nakombinowałam" z tym tortem:) Ale Rodzina potwierdza, że" pycha":D Także mogę odetchnąć z ulgą:))) Uściski!:))))

    OdpowiedzUsuń
  8. Toż to jest cudo!! Piekne równiutkie warstewki zawsze wprawiają mnie w osłupienie i zachwyt. Gratuluję

    OdpowiedzUsuń
  9. Ogromnie dziękuję:)))) Wiem o czym mówisz, ja mam tak samo, zawsze "achom" i "ochom" nie ma końca, kiedy widzę warstwy ciasta prawie jak od linijki:))

    OdpowiedzUsuń

Ślicznie dziękuję za pozostawiony komentarz :)

TOP