TORT PIERNIKOWO-POMARAŃCZOWY Z POTRÓJNYM MUSEM

TORT PIERNIKOWO-POMARAŃCZOWY Z POTRÓJNYM MUSEM

Dziś jest dla mnie wyjątkowy dzień, ponieważ mój Synek Adaś kończy 10 lat!!! Nie mogę uwierzyć, że czas tak szybko zleciał i mam już w domu takiego dużego chłopaka:)) Pamiętam, jak "dopiero co" się urodził, a dziś to już cudowny, mały mężczyzna:)) Niestety zamiast hucznie świętować z kolegami i koleżankami, Adaś leży w łóżku, bo się porządnie rozchorował:(( 

W każdym razie z okazji Jego urodzin przygotowałam tort, który zawiera świąteczne elementy:) Ma piernikowy, wilgotny spód brownie, a także aromatyczny mus pomarańczowy. Do tego dwa kolejne musy - czekoladowy i waniliowy. Musy są delikatne i puszyste, rozpływające się w ustach. Nie przerażajcie się ilością składników, bo one powtarzają praktycznie się w każdym kolejnym musie, a sam tort robi się bardzo łatwo. I co ważne, zacznijcie przygotowanie tortu od musu pomarańczowego, a dokładnie od dobrego schłodzenia rozpuszczonej kremówki z białą czekoladą. Aby dobrze się ubiła, musi być naprawdę bardzo zimna.

Wersja tortu, którą widzicie na blogu jest typowo świąteczna, ja dla mojego Synka udekorowałam tort zupełnie inaczej - z jedną z jego ulubionych postaci z gier, którą "rysowałam" na torcie lukrem:D Na każde urodziny moich Dzieci przygotowuję im torty z wybranymi przez nie motywami, może wreszcie się pokuszę i stworze galerię na blogu ze zdjęciami..? Co Wy na to, chcielibyście zobaczyć moje torty?:)) 

A tymczasem zapraszam Was do przygotowania tego tortu, na Święta będzie idealny:)) 

SKŁADNIKI NA PIERNIKOWY SPÓD BROWNIE:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 200 g masła
• 1 szklanka brązowego cukru
• 2 duże jajka

SKŁADNIKI NA MUS CZEKOLADOWY:

• 300 ml śmietany kremówki 36% (bardzo zimnej)
• 200 g mlecznej czekolady 
• 2 łyżeczki ciemnego kakao
• 2 pełne łyżeczki żelatyny
• 2 łyżeczki gorącej wody

SKŁADNIKI NA MUS POMARAŃCZOWY:

• 200 ml śmietany kremówki (bardzo zimnej)
• 100 g białej czekolady
• 3 średnie pomarańcze (około 700 g)
• 3,5 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżeczki gorącej wody
• 1-2 łyżki cukru pudru (do smaku)
• 
  

SKŁADNIKI NA MUS WANILIOWY:

• 100 ml śmietany kremówki 36% (bardzo zimnej)
• 150 g mascarpone
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżeczki gorącej wody
• ziarenka z 1 laski wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

SKŁADNIKI NA GANACHE CZEKOLADOWE:

• 50 g mlecznej czekolady
• 4 łyżki śmietany kremówki 36 %

DO DEKORACJI:

• plasterki pomarańczy lub inne dekoracje według uznania

WYKONANIE:

Przygotowanie tortu zacznij od Musu Pomarańczowego.

PIERNIKOWY SPÓD BROWNIE:

Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni C.

Dno tortownicy o średnicy 20-21 cm wyłóż papierem do pieczenia.

W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, tj. mąkę, kakao, przyprawę piernikową, proszek do pieczenia, sól i cukier.

W garnuszku na średnim ogniu rozpuść masło i dodaj do niego cukier, dobrze zamieszaj. Następnie wbij do niego po jednym jajku, mieszając rózgą kuchenną dokładnie po każdym dodaniu jajka.

Do suchych składników wlej masę maślano-jajeczną i porządnie wszystko wymieszaj.

Ciasto piecz przez około 25 minut.

Po tym czasie wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

MUS CZEKOLADOWY:

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i pozostaw do ostudzenia.

Śmietanę kremówkę ubij na sztywno.

Ostudzoną czekoladę wlej cienką strużką do ubitej śmietany, dosyp kakao i zmiksuj dokładnie na niższych obrotach miksera.

Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i lekko ostudź, a następnie dodaj ją również cienką strużka do masy czekoladowej, dokładnie miksując.

Tężejący mus wyłóż na spód piernikowy, którego nie wyjmuj z tortownicy (możesz ewentualnie wyjąć spod upieczonego spodu papier do pieczenia, znów wsadzić spód na dno tortownicy i zamknąć jej obręcz).

MUS POMARAŃCZOWY:

Śmietanę kremówkę i połamaną białą czekoladę podgrzej w garnuszku do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź i schowaj do lodówki, aby była bardzo zimna (najlepiej zostawić ją na kilka godzin).

Porządnie schłodzoną kremówkę z czekoladą ubij na sztywno, dodaj do niej 2,5 posiekanych w drobną kostkę (i obranych ze skórki) pomarańczy,

Z pozostałej połówki pomarańczy wyciśnij sok, odmierz 3 łyżeczki i podgrzej go w garnuszku, po czym rozpuść w nim żelatynę. Następnie dodaj ją do posiekanych pomarańczy.

Do ubitej kremówki dołóż posiekane pomarańcze i dosyp cukier puder. Wymieszaj całość delikatnie łyżką.

Tężejący mus pomarańczowy wyłóż na zastygnięty mus czekoladowy.

MUS WANILIOWY:

Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj do niej mascarpone i cukier puder oraz ziarenka z wanilii lub ekstrakt. 

Zmiksuj krótko całość i przełóż mus na zastygły mus pomarańczowy, wyrównując dokładnie jego wierzch. 

Tort będzie sięgał dokładnie do samego rantu tortownicy, nie martw się, masa nie wypłynie.

CZEKOLADOWE GANACHE:

W garnuszku podgrzej śmietanę kremówkę z połamaną czekoladą, dobrze wymieszaj, aby całkowicie się rozpuściła. Ostudź.

Tort wyjmij z tortownicy (obkrój dokładnie ostrym nożem boki) i polej ganache.

Udekoruj plasterkami pomarańczy lub innymi ozdobami według uznania.

Do czasu podania tort przechowuj w lodówce. Gotowe! Smacznego!