Muffinki waniliowe z czekoladą

Proste, klasyczne muffinki, mięciutkie i wilgotne, zasmakują każdemu. Z dodatkiem pysznej mlecznej czekolady, kremu z bitej śmietany i serka mascarpone. Wyglądem przypominają małe różyczki, a ułożone wszystkie razem na ozdobnym stojaku tworzą piękny, słodki bukiet na wiele okazji. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI na ok. 12 muffinek:

• 120 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 2 jajka
• 90 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

  
SKŁADNIKI NA DEKORACJĘ:

• 150 ml śmietany kremówki 36 %
• 150 g serka mascarpone
• niebieski barwnik spożywczy

WYKONANIE:

MUFFINKI:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.

Do miski wrzuć miękkie masło i cukier i utrzyj na puszystą, jasną masę. 

Po kolei zacznij dodawać jajka, miksując dokładnie po każdym dodanym.

Przesiej przez sitko mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dodaj do mokrych składników. Zmiksuj wszystko dokładnie, ale krótko. 

Wlej esencję waniliową. Wymieszaj.

Posiekaj na drobne kawałeczki czekoladę (możesz również użyć gotowych groszków czekoladowych) i wmieszaj szpatułką do ciasta.

Blachę do muffinek wyłóż ozdobnymi papilotkami i nałóż do każdej z nich porcję ciasta, mniej więcej do 3/4 wysokości papilotki.

Babeczki piecz około 15-20 min, do tzw. suchego patyczka. Powinny być pięknie zrumienione na wierzchu. 

Gotowe wyjmij i wystudź na kratce z wyposażenia piekarnika.

KREM:
Składniki na krem muszą być dobrze schłodzone w lodówce.

Śmietanę kremówkę ubij na sztywno . Dodaj do niej serek mascarpone i dokładnie, lecz krótko wymieszaj wszystko razem. 
Na czubku łyżeczki odmierz odrobinę barwnika i wmieszaj go do kremu. Zmiksuj dokładnie mikserem.

DEKORACJA KREMEM:
Szprycę z tylką w kształcie dużej gwiazdki (u mnie WILTON 1M) napełnij gotowym kremem i rozpocznij dekorowanie.
Chwyć muffinkę, tylkę umieść na środku  babeczki, równolegle, wyciśnij troszkę kremu i zataczaj kręgi dookoła, tak aby powstała róża.
Gotowe babeczki przechowuj w lodówce. SMACZNEGO!