KRUCHE CIASTO Z MALINAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Tym ciastem Ameryki nie odkryłam, ponieważ od lat krąży na blogach kulinarnych:) Ale jeśli jeszcze nie znacie tego przepisu, koniecznie musicie go wypróbować. Ja przepis zaczerpnęłam z blogu Moje Wypieki i nie zmieniałam nic, ponieważ proporcje są idealne. Ciasto jest wspaniałe! U mnie weszło na stałe do repertuaru:) Ciasto jest przepyszne w smaku, delikatnie kruche, połączone z pianką na bazie białek i budyniu w proszku, który doskonale ją usztywnia i piana nie opada podczas pieczenia. Do tego słodko-kwaśne maliny... i mamy ciasto doskonale! Bardzo polecam!

SKŁADNIKI:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

SKŁADNIKI NA PIANKĘ:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2 x 40 g)
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

DODATKOWO:

• 500 g malin świeżych lub mrożonych (mrożonych nie rozmrażaj wcześniej)
• cukier puder do oprószenia

WYKONANIE:

CIASTO:

Mąkę, masło pokrojone w kostkę, żółtka, cukier puder i proszek do pieczenia przełóż do malaksera i krótko zmiksuj na gładkie ciasto lub wyrób ręcznie. 

Ciasto podziel na porcje 60% i 40%, każdą osobno zawiń w folię spożywczą i zamroź. (Możesz to zrobić spokojnie dzień wcześniej albo kilka godzin przed pieczeniem ciasta).

Piekarnik nagrzej do temperatury 190 stopni C. 

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wyłóż folią aluminiową. Na spód blachy zetrzyj na tarce o grubych oczkach 60% zamrożonego wcześniej ciasta, lekko przyklep dłonią i wyrównaj (ja ścieram robotem - na tarce do warzyw).

Podpiecz ciasto przez 20 minut na złoty kolor. 

Ostudź dokładnie ciasto.

PIANKA:

Białka ubij na sztywną pianę.

Następnie, łyżka po łyżce, dodawaj cukier i cukier waniliowy, wciąż miksując na najwyższych obrotach.

Wsyp powoli proszek budyniowy. Zmiksuj dobrze.

Teraz cienką strużką wlej olej i zamieszaj dokładnie.

SKŁADANIE CIASTA:

Na podpieczony wcześniej spód wyłóż ubitą pianę, wyrównaj lekko łopatką wierzch.

Ułóż maliny, gęsto, otworkami do góry.

Na wierzch zetrzyj pozostałe 40% zamrożonego ciasta.

Całość piecz w temperaturze 190 stopni C przez około 35 - 40 minut, na złoty kolor.

Wyjmij z piekarnika i ostudź, a następnie posyp cukrem pudrem i pokrój na na kawałki.

Smacznego!