CUKINIA FASZEROWANA MIĘSEM MIELONYM I KASZĄ JAGLANĄ

Cukinia faszerowana mięsem mielonym z szynki i kaszą jaglaną to sposób na łatwy, ciekawy i naprawdę pyszny posiłek. Danie nie wymaga wiele wysiłku, nie należy też do najkosztowniejszych:) Dodatek kaszy jaglanej zaś sprawia, że jest jeszcze zdrowsze oraz bardziej sycące i smakuje wspaniale. Ponieważ cukinia sama w sobie nie ma zbyt dużo smaku, ważne jest, aby dobrze podkreślić smak mięsa poprzez dobór wyrazistych przypraw. Także nie bójcie się i sypcie szczodrze ziołem!:D Polecam!

SKŁADNIKI (dla 4 - 6 osób):

• 3 średniej wielkości cukinie (np. kolorowe, żółte i zielone)
• 0,5 kg mięsa mielonego z szynki (może być również z łopatki albo mieszane wieprzowo - wołowe)
• 1 torebka (100 g) kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek 
• 1/3 - 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki płatków chilli
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 3/4 łyżeczki majeranku
• 3/4 łyżeczki ziół prowansalskich
• 4 plastry ostrego sera żółtego do utarcia

DODATKOWO DO WYDRĄŻONYCH CUKINII:

• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• sól 
• pieprz
• 1 łyżeczka soli do gotowania kaszy jaglanej

WYKONANIE:

W małym garnku zagotuj wodę z solą i ugotuj kaszę jaglaną według instrukcji na opakowaniu (u mnie 15 minut).

Odcedź kaszę i odłóż na bok.

Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni C.

Cukinie dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Przekrój je wzdłuż na pół i łyżeczką wydrąż z każdej ostrożnie środek, tak aby powstały "łódeczki" do napełnienia. Wydrążony miąższ odłóż na bok.

Posmaruj oliwą wnętrze cukinii, posól i popieprz. 

Ułóż cukinie na blasze wyłożonej folią aluminiową i zapiecz przez około 10 - 15 minut.

W tym czasie przygotuj farsz. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj do niej pokrojoną w drobną kostkę cebulę i zeszklij ją lekko. Dołóż pokrojony w kostkę (niedbale) pozostały po wydrążonych cukiniach miąższ i podsmaż z cebulą, po czym przerzuć całość do miski.

Mięso mielone dobrze wymieszaj w osobnej misce z solą, pieprzem, chilli, słodką papryką, majerankiem i ziołami prowansalskimi oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę i wrzuć na patelnię po cebuli. Możesz ewentualnie dolać 2-3 łyżki oliwy z oliwek, jeśli tłuszczu będzie za mało, ale nie jest to konieczne. Przesmaż krótko mięso, około 4 minut, aż zmieni kolor z czerwonego na bladoróżowy. Dołóż je do miski z cebulą, dodaj ugotowana kaszę i dokładnie wymieszaj.

Podpieczone cukinie napełnij równo farszem i posyp startym serem żółtym. Wierzch możesz posypać jeszcze dodatkowo płatkami chilli i słodką papryką. 

Zapiecz cukinie przez około 25 - 30 minut. Możesz je podawać z ulubionym dipem, najlepiej sprawdzi się tu dip czosnkowy lub koperkowy na bazie jogurtu naturalnego. Gotowe! Smacznego!