ZUPA KURKOWA Z ZIEMNIAKAMI

Pyszna, aromatyczna i delikatna zupa ze świeżych (w sezonie) kurek lub mrożonych zimą. Ciężko się od niej oderwać! Gdy tylko pojawią się pierwsze kurki na straganach, zupa obowiązkowo ląduje u mnie na stole :))

Jeśli macie zapasy domowego bulionu to jej przygotowanie zajmie Wam dosłownie 20 - 25 minut. Ja podaję Wam przepis również na wywar warzywny do zupy, gdybyście jednak takowego nie mieli akurat pod ręką.

Tradycyjnie zupę kurkową podaję z ziemniakami, całym mnóstwem ziemniaków (!), choć można również zastąpić je drobnym makaronem. Do tego kremowa śmietanka, kilka łyżek świeżo siekanego koperku i natki pietruszki oraz suszony majeranek, i talerz parującego szczęścia gotowy :D

P.s. W przepisie na obłędny sos kurkowy znajdziecie fajny sposób na oczyszczanie kurek. Polecam Wam również znakomite kluski leniwe z kurkami :)

SKŁADNIKI NA ZUPĘ:

• 1.5 l bulionu warzywnego (składniki poniżej) lub bulionu drobiowego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule
• 1 ząbek czosnku
• 5 średnich ziemniaków
• 250 g kurek (świeżych lub mrożonych)
• 150 - 200 g śmietany do zupy 18%
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• 2 łyżki siekanego koperku
• 1,5 łyżeczki suszonego majeranku
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

SKŁADNIKI NA BULION WARZYWNY:

• 2 l wody
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 10 cm kawałek pora
• pół cebuli
• 3 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• sól i pieprz

WYKONANIE:

BULION WARZYWNY:

Do garnka wlej wodę, dodaj obrane ze skórki: marchewki, pietruszkę i seler (wszystko w całości), a także oczyszczony por, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie, wsyp sól i pieprz do smaku. Gotuj bulion około 40 minut do miękkości warzyw.

ZUPA:

W garnku rozgrzej masło z oliwą i zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę.

Dorzuć do tego drobniutko poszatkowany czosnek i umyte kurki, odparuj całość około 2-3 minuty, a następnie dodaj ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę. Podgrzewaj całość około 7 minut, często mieszając, a następnie dolej bulion, dodaj sól, pieprz i majeranek do smaku, przykryj garnek do połowy pokrywką i gotuj zupę przez około 15 minut do miękkości warzyw.

Na koniec śmietanę wymieszaj w szklance z kilkoma łyżkami gorącej zupy i przelej do garnka. Dorzuć koperek oraz natkę pietruszki i zamieszaj dokładnie. Gotowe! Smacznego!