Zupa meksykańska

Jeśli nie macie pomysłu na obiad to mam dla Was rozwiązanie:) Zupa meksykańska! Gęsta, treściwa, pożywna i bardzo rozgrzewająca. Można ją podać na bardzo ostro z papryczką chili (ja ze względu na dzieci nie dodaję jej) albo na pikantnie z dodatkiem pieprzu cayenne. Ja właśnie taką wersję lubię najbardziej. Zupa jest w sam raz:) Wyrazistości nadaje jej dodatek sera, dlatego koniecznie posypcie ją startym parmezanem lub Grana Padano. Możecie zaserwować ją również z ciepłą bagietką lub zjeść bez żadnych dodatków. Jest pyszna! Bardzo polecam!

SKŁADNIKI:

• 500 g mięsa mielonego (ja użyłam z szynki)
• 2 szklanki bulionu mięsnego
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 zółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 0,5 papryki pomarańczowej
• 0,5 papryki zielonej
• 1 puszka kukurydzy (wraz z zalewą)
• 1 puszka fasoli czerwonej (wraz z zalewą)
• 1 puszka fasoli białej (wraz z zalewą)
• 1 puszka pomidorów w kawałkach (wraz z zalewą)
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (można dać więcej)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• świeża lub suszona bazylia do smaku
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka brązowego cukru (może być biały)
• kawałek papryczki chili (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka masła
• 2 czubate łyżeczki przecieru pomidorowego
• ser Grana Padano lub parmezan do posypania 
• olej (np. z winogron lub rzepakowy)

WYKONANIE:

Na patelni rozgrzej olej i wrzuć na niego posiekaną drobną cebulę. 

Czosnek przeciśnij przez praskę i dorzuć do cebuli. Uważaj, żeby go nie przysmażyć, tylko poddusić z cebulką przez chwilkę.

Mięso dopraw solą, pieprzem i mieloną słodką papryką i wrzuć na patelnię. Mięso będzie pozbijane w większe kawałki, dlatego dobrze rozdrobnij je na maleńkie kawałeczki drewnianą łopatką (jak do spaghetti).

Do garnka przełóż cebulę z czosnkiem, kukurydzę, pomidory, fasolę białą i czerwoną (zawartość wszystkich puszek wlej wraz z zalewami - nie wylewaj ich do zlewu!). Podgrzewaj wszystko razem przez 10 minut.

Dodaj mięso do garnka z fasolą, kukurydzą i pomidorami, a na patelni po mięsie usmaż na rozgrzanym oleju paprykę pokrojoną w większą kostkę (1,5 cm x 1,5 cm). Smaż ją krótko, tak, by była odrobinkę przyrumieniona  z wierzchu, a chrupiąca i soczysta w środku. Przełóż ja do garnka z mięsem i warzywami.

Dodaj 2 szklanki bulionu, pieprz cayenne, pieprz, sól, cukier, bazylię (świeżą drobno posiekaj), masło oraz przecier pomidorowy (opcjonalnie odrobinę posiekanej papryczki chili, jeśli zupa ma być bardzo ostra). Całość gotuj jeszcze jakieś 5-10 minut, by smaki się "przegryzły", a zupa lekko zgęstniała. 

Gotową zupę posyp tartym parmezanem lub Grana Padano. Podawaj z grzankami lub pieczywem czosnkowym. Smacznego!