PLACUSZKI Z CUKINII Z BIAŁĄ FASOLĄ I DIPEM JOGURTOWO-KOPERKOWYM

W tym tygodniu króluje u mnie na stole cukinia, dlatego dziś podaję Wam prosty sposób na wyśmienite placuszki z cukinii z białą fasolą.:) Startą cukinię łączę z gniecioną fasolą i zaostrzam smak czosnkiem. Dodaję trochę soli, pieprzu, odrobinę mąki do zagęszczenia i szybkie, wegetariańskie danie gotowe. Placuszki są pożywne i syte, a z dipem jogurtowo-koperkowym smakują pysznie. Nadają się na szybki obiad albo kolację, bardzo dobrze smakują również odgrzane następnego dnia na śniadanie.  Polecam!

SKŁADNIKI NA PLACUSZKI Z CUKINII (około 6-7 sztuk):

• 1 średnia cukinia
• 1 puszka białej fasoli
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3/4 łyżeczki soli
• świeżo zmielony pieprz
• oliwa z oliwek do smażenia

SKŁADNIKI NA DIP JOGURTOWO-KOPERKOWY:

• 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
• garść siekanego koperku
• 3/4 łyżeczki brązowego cukru
• sól
• świeżo zmielony pieprz

WYKONANIE:

PLACUSZKI Z CUKINII:

Cukinię dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem, odkrój ogonki i zetrzyj (razem ze skórką) na tarce o grubych oczkach.

Fasolę odcedź i opłucz na sitku zimną wodą.

Startą cukinę posól i dobrze zamieszaj. Odstaw na 10-15 min, żeby puściła wodę. Po tym czasie odlej wodę z cukinii.

Do cukinii dodaj fasolę i rozgnieć ją widelcem (nie musi być dokładnie, mogą zostać grudki).

Wbij jajko, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, mąkę i pieprz i dokładnie wymieszaj wszystko łyżką.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wykładaj łyżką masę cukiniową na placki (po 1-2 łyżki na każdy placek). Smaż placuszki na lekko złoty kolor po około 2-3 minuty z każdej strony.

Placuszki podawaj z dipem jogurtowo-koperkowym lub innym ulubionym. Gotowe! Smacznego! Gotowe! 

DIP JOGURTOWO-KOPERKOWY:

W miseczce wymieszaj jogurt, koperek, cukier, sól i pieprz. Gotowe!