ZUPA Z KUKURYDZY

ZUPA Z KUKURYDZY

Pyszna, aromatyczna, lekko pikantna zupa z kukurydzy to moja propozycja na szybki obiad. Zupa jest gęsta, lekko słodka, bardzo syta, doskonale rozgrzewa. W sezonie możecie ją przygotować ze świeżych kolb kukurydzy, poza nim zaś z kukurydzy z puszki, smakuje wspaniale:) Dodaję do niej aromatyczne przyprawy, takie jak kurkuma, imbir czy cayenne, ale również z samą słodką papryką, pieprzem i odrobiną chili zupa będzie Wam smakować. Świetnie sprawdzi się jako awaryjny obiad, gdy w domu lodówka świeci pustkami (nie wiem jak u Was, ale jakoś u mnie puszka kukurydzy i groszku zawsze się znajdzie:)) albo na imprezę ze znajomymi do podjadania z tortillą. Bardzo polecam!

SKŁADNIKI:

2 puszki kukurydzy lub 3-4 kolby

1 litr bulionu warzywnego

3 duże lub 6 mniejszych ziemniaków

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 cm świeżego imbiru lub 0,5 - 2/3 łyżeczki mielonego

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (chili)

3/4 łyżeczki kurkumy

sól

świeżo zmielony pieprz

WYKONANIE:

Ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę, zalej bulionem i zagotuj. 

W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę z oliwek z masłem i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmaż około 1-2 minuty i dodaj odcedzoną kukurydzę (lub nasiona ścięte ostrym nożem z kolby) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podgrzewaj warzywa na patelni około 5-7 minut, często mieszając.

Następnie przerzuć warzywa do gotujących się ziemniaków. Gotuj zupę jeszcze jakieś 20 minut.

Pod koniec gotowania dodaj do zupy starty imbir (lub mielony), paprykę słodką, cayenne, kurkumę, sól i pieprz do smaku.

Po tym czasie zmiksuj zupę blenderem lub w mikserze na gładko. Gotowe! Smacznego!