SERNIK POMARAŃCZOWY

Pomysł na ten sernik chodził za mną już od jakiegoś czasu, ponieważ zimą zawsze mam w domu zatrzęsienie pomarańczy i mandarynek :) Wyobraziłam sobie jak pysznie będzie smakować aromatyczny, pomarańczowy sernik pełen soczystych plastrów pomarańczy na wierzchu i wiedziałam, że muszę takie cudo upiec :))

Początkowo chciałam pomarańcze kandyzować, ale w ostatniej chwili zmieniłam zdanie i postanowiłam szybciutko przygotować obłędny pomarańczowy krem - orange curd, na który przepis podawałam Wam już kilka dni temu i posmarować nim wierzch sernika, i dopiero przykryć go soczystymi plasterkami pomarańczy w naturalnej postaci :) Dzięki temu uzyskałam trzy genialne warstwy: aksamitny, kremowy, ciężki sernik, przepięknie pachnący skórką pomarańczową, o subtelnym smaku pomarańczy, do tego słodki, mocno pomarańczowy, cudowny krem i soczyste, plastry świeżej pomarańczy. Całość podana na czekoladowym spodzie z pełnoziarnistych herbatników :) Chyba nie muszę Was dłużej zachęcać, hmm ?! :) Sernik jest cudowny, sernik łatwy do zrobienia, pięknie się prezentuje i nic, tylko go jeść :D

SKŁADNIKI NA SPÓD CIASTECZKOWY:

• 190 g herbatników (użyłam pełnoziarnistych)
• 60 g masła
• 2 łyżki ciemnego kakao

SKŁADNIKI NA SERNIK (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej):

• 750 g twarogu sernikowego z wiaderka (użyłam "Delfiko")
• 4 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 cukier wanilinowy
• skórka otarta z 1 dużej pomarańczy

DODATKOWO:

3/4 porcji Orange Curd (Krem Pomarańczowy) z tego przepisu lub, jeśli wolisz, przygotuj porcję Orange Curd tylko do tego sernika z podanych proporcji:

• 2 żółtka
• 1 jajko
• 100 g cukru
• 70 g masła
• 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka soku z limonki (lub cytryny)

SKŁADNIKI NA WIERZCH:

• 2 większe pomarańcze

WYKONANIE:

Piekarnik nagrzej do temperatury 160 stopni C.

Dno tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków nie wykładaj. Nie smaruj niczym tortownicy. Owiń ją z zewnątrz dwu-trzykrotnie szczelnie folią aluminiową, ponieważ ciasto będzie pieczone w kąpieli wodnej.

SPÓD CIASTECZKOWY:

Ciastka wraz z kakao umieść w malakserze lub blenderze i zmiel na piasek (lub rozgnieć tłuczkiem).

Masło roztop w małym garnuszku i dodaj do ciastek. Zmiksuj całość lub wymieszaj.

Masę ciasteczkową przełóż do formy, porządnie i równo wyłóż nią jej dno.

Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

SERNIK:

Wszystkie składniki umieść w misce i zmiksuj na jednolitą masę. Nie miksuj długo, tylko do połączenia się składników, aby nie napowietrzać niepotrzebnie masy. Masę przelej do tortownicy na schłodzony spód.

Tortownicę umieść w większej blaszce lub naczyniu żaroodpornym . Zalej naczynie mniej więcej do połowy wysokości tortownicy gorącą wodą. Wstaw do piekarnika i piecz sernik 55-60 minut, aż masa będzie ścięta na powierzchni. Wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 

ORANGE CURD (KREM POMARAŃCZOWY):

W garnuszku rozmieszaj jajka wraz z żółtkami i cukrem za pomocą widelca lub rózgi kuchennej. Lekko podgrzej do rozpuszczenia się cukru.

Wlej sok z pomarańczy i limonki (lub cytryny), dosyp otartą skórkę i dodaj masło. Dokładnie zamieszaj.

Teraz na małej mocy palnika mieszaj tak długo, aż wszystko się rozpuści i krem zacznie gęstnieć i nabierze konsystencji budyniu. Uważaj, aby go nie przypalić!

DEKOROWANIE:
Sernik posmaruj go orange curdem i ułóż 5-7 mm plastry pomarańczy: obranych ze skórki, z odkrojoną białą warstwą skórki (albedo) aż do miąższu.

Sernik wstaw na całą noc do lodówki. Gotowe! Smacznego!