SAŁATKA Z ZIEMNIAKAMI TRUFLOWYMI, BOCZKIEM, SEREM PLEŚNIOWYM I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

Dziś mam dla Was wyjątkowo pyszną i prostą sałatkę z ziemniakami truflowymi. Wikipedia podaje, że pierwsze wzmianki o fioletowych ziemniakach pochodzą z XIX-wiecznej Francji, gdzie pojawiły się ziemniaki odmiany Violette. Przedrostek "vit" w nazwie tej odmiany oznacza po starofrancusku "penis"... Francuzom - jak na światowej sławy kochanków przystało - bulwy ziemniaków truflowych przypominały prawdopodobnie przyrodzeniE, ponieważ charakteryzują się one długim, podłużnym kształtem :)

Ale oprócz tych fizjologicznych analogii fioletowe ziemniaki to bogate źródło witamin i minerałów. Zawierają błonnik, białko oraz węglowodany, a także żelazo, magnez, wapń i potas. Oprócz tego bogate są w witaminy: C, A , B1, B3 czy B6. Zawierają przeciwutleniacze i co najważniejsze - nie tuczą:D 

Ja te piękne ziemniaczki dostałam ostatnio w prezencie (dziękuję Kasiu!) i postanowiłam je dobrze spożytkować. Przeczesując internet w poszukiwaniu inspiracji na ich wykorzystanie wpadłam na ten ciekawy przepis. 

Smak sałatki przerósł całkowicie moje oczekiwania - jest ona po prostu pyszna! To tylko cztery podstawowe składniki: ziemniaki, boczek (lub jak w oryginale pancetta), ser z niebieską pleśnią i pomidorki koktajlowe. Od siebie dołożyłam garść świeżo siekanego lubczyku (można zastąpić pietruszką) i dolać odrobinę octu balsamicznego (pominęłam).

Jeśli macie ochotę przygotować taką sałatkę i spróbować jak smakują ziemniaki truflowe to poszukajcie ich na okolicznych bazarkach. Ale nie martwcie się, jeśli ich nie znajdziecie - tę sałatkę możecie spokojnie przygotować z normalnych ziemniaków, będzie równie pyszna, tylko efekt kolorystyczny będzie trochę gorszy ;)

SKŁADNIKI:

• 600 g ugotowanych ziemniaków truflowych (lub zwyklych zmieniaków)
• 350 g pomidorków koktajlowych
• 200 g sera z niebieską pleśnią
• 150 g boczku wędzonego lub pancetty
• garść świeżo siekanego lubczyku
• 3-4 łyżki oleju (użyłam rzepakowego)
• sól i pieprz do smaku
• 1-2 łyżeczki octu balsamicznego (opcjonalnie)

WYKONANIE:

Na patelni rozgrzej olej i zrumień na nim pokrojony w cienkie słupki boczek. 

Ostudzone ziemniaki pokrój w grubszą kostkę, około 2x2 cm i wrzuć do miski. Dodaj do nich przekrojone na pół pomidorki i pokrojony w drobną kostkę ser pleśniowy. Dorzuć zrumieniony boczek oraz posiekany lubczyk. 

Tłuszczem wytopionym z boczku polej warzywa, opcjonalnie dodaj ocet balsamiczny i dokładnie wymieszaj całość. Gotowe! Smacznego!