WEGAŃSKIE CIASTO POMIDOROWE

Na blogu było już ciasto marchewkowe, bananowe, buraczane, dyniowe, szpinakowe... A dziś coś naprawdę oryginalnego: ciasto pomidorowe! 😀 Przepis na nie znalazłam na Jadłonomii i niesamowicie mnie zaintrygował, także nie było rady, musiałam je upiec! 
Jak powiedziałam, tak też zrobiłam (wprowadziłam tylko kilka "kosmetycznych" zmian 😜). Ciasto bardzo przypomina klasyczne ciasto marchewkowe, pomidory nie są tu wyczuwalne, także nie bójcie się, że będziecie jedli zupę pomidorową w formie ciasta 😱 Pomidory nadają mu wyjątkowej wilgoci i koloru, a dodatek cynamonu i imbiru dodaje cudownego aromatu. Po namyśle zrezygnowałam z polewy lukrowej (żeby było zdrowiej), ale oczywiście w przepisie podaję jak ją przyrządzić, może ktoś z Was będzie miał ochotę ją zrobić.
Ciasto jest wilgotne, mięciutkie, aromatyczne i baaaardzo smaczne. Najlepiej też smakuje z filiżanką dobrej herbaty... :) 
A kolejne warzywne ciasto czeka w kolejce... Następna na tapetę wchodzi cukinia. Jeśli macie jakieś sprawdzone przepisy na cukiniowe ciasto, koniecznie podeślijcie mi przepis. Chętnie go wypróbuję i, oczywiście za Waszym pozwoleniem, zaprezentuję pozostałym Czytelnikom na Blogu 😘

SKŁADNIKI: 

• 1 szklanka krojonych pomidorów z puszki
• 1 dojrzały banan
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1,5 szklanki mąki pszennej (lub w wersji bezglutenowej mieszanka mąk bezgutenowych, np. ryzowa, gryczana, kukuryziana, itp.)
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
• 0,5 łyżeczki soli

SKŁADNIKI NA LUKIER (opcjonalnie):

• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• odrobina ciepłej wody

WYKONANIE:

Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni C.

Keksówkę o wymiarach 26 x 11 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Pomidory, banana, olej i cukier zblenduj na gładki mus.

W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki i dolej do nich mus pomidorowy. Wymieszaj wszystko szpatułką krótko, ale dokładnie.

Przelej masę do formy i piecz około 40 - 50 minut do tzw. suchego patyczka (ja piekłam 45 minut). 

LUKIER:

Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie w miseczce, aby nie było grudek.

Gotowe ciasto polej lukrem (ja pominęłam ten krok). Gotowe! Smacznego!