Salatka z chrupiącym kurczakiem, salsą i sosem czosnkowym

Kurczak w kukurydzianych płatkach corn flakes to alternatywna dla panierki z tradycyjnej bułki tartej lub mąki. Soczyste mięso i chrupiąca panierka, do tego świeża sałata, pomidor, ogórek, czerwona cebula i jajko, a wszystko to w towarzystwie przepysznej pomidorowej salsy i sosu czosnkowego! Sałatka ta podana na ciepło smakuje naprawdę wspaniale, a pikantna salsa nadaje jej wyrazu. Koniecznie wypróbujcie, bardzo polecam!

SKŁADNIKI na 4 osoby:

• 2 filety z piersi kurczaka
• 2 jajka
• 1,5 szklanki płatków kukurydzianych corn flakes
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• słodka papryka mielona
• olej lub oliwa z oliwek do smażenia
• mieszanka sałat (użyłam roszponki, endywii, rukoli i sałaty lodowej)
• 2 pomidory
• pół dużego ogórka
• pół czerwonej cebuli
• 4 jajka ugotowane na twardo

SKŁADNIKI NA SALSĘ POMIDOROWĄ:

• 2 pomidory
• pół czerwonej cebuli
• 1/3 puszki kukurydzy konserwowej
• 0,5 puszki czerwonej fasoli
• garść liści świeżej bazylii
• 4 łyżki pikantnego ketchupu
• 2 ząbki czosnku
• świeżo zmielony pieprz

SKŁADNIKI NA SOS CZOSNKOWY:

• 3/4 dużego kubka jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki brązowego cukru
• sól
• świeżo zmielony pieprz

WYKONANIE:

MIĘSO:

Filety umyj i okrój z błonek. Pokrój je na prostokątne kawałki, ale niezbyt grube. Posól, popieprz i posyp mieloną słodką papryką.

Jajka rozbij, dodaj odrobinkę wody i roztrzep je porządnie w misce.

Płatki kukurydziane rozgnieć ręką lekko na drobniejsze kawałki.

Maczaj kawałki przyprawionego mięsa najpierw w jajku, a potem w płatkach kukurydzianych. Usmaż je na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu.

SALSA:

Pomidory dobrze umyj i sparz wrzątkiem, obierz ze skórki. Przekrój na pół i wydrąż środek wraz z pestkami. Pokrój w drobną kostkę.

Do miski wrzuć kukurydzę, fasolę, pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodaj pomidory, poszatkowaną drobno bazylię, ketchup i pieprz. Przeciśnij przez praskę czosnek i dodaj do salsy. Dokładnie wymieszaj.

SOS CZOSNKOWY:

Do jogurtu dodaj majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz cukier i dokładnie wymieszaj.

PODANIE:

Na talerz wyłóż umytą sałatę, pokrojone w ćwiartki pomidory, jajka, pokrojone w plasterki ogórki, cebule w piórkach.

Na warzywa ułóż usmażone mięso. Podaj z salsą i sosem czosnkowym.Smacznego!