SERNIK Z PIANKĄ TRUSKAWKOWĄ

SERNIK Z PIANKĄ TRUSKAWKOWĄ

Aksamitny sernik, o delikatnej, mazistej konsystencji, z dużą ilością truskawkowej pianki na bazie śmietany kremówki... Raj dla podniebienia... Rozpływa się w ustach i ciężko poprzestać na jednym kawałku... Sernik jest duży i podzielny, bardzo wygodnie się kroi. Wymaga on tylko schłodzania przez noc z już nałożoną pianką. Ale, uwierzcie mi, warto poczekać :) Sernik możecie zrobić z dowolnymi owocami, świetnie sprawdzą się tu maliny czy jagody. Poza sezonom użyjcie mrożonych owoców. Sernik prezentuje się dostojnie i na pewno zrobi wrażenie na Waszych gościach :) Wypróbujcie koniecznie!

SKŁADNIKI NA SPÓD CIASTECZKOWY:

• 200 g herbatników (użyłam Petitki)
• 70 g masła

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ (wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej):

• 750 g twarogu naturalnego z wiaderka (użyłam "Delfiko")
• 250 g mascarpone
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 opakowanie budyniu (proszek, 40 g)
• 1,5 szklanki cukru
• 4 duże jajka
• 1 łyżka esencji waniliowej

SKŁADNIKI NA PIANKĘ TRUSKAWKOWĄ:

• 500 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej przez noc w lodówce)
• 3/4 szklanki cukru pudru 
• 500 g truskawek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1,5 łyżki żelatyny 
• 1/4 wrzącej wody

WYKONANIE:

SPÓD CIASTECZKOWY:

Piekarnik nagrzej do temperatury 190 stopni C.

Dno tortownicy o wymiarach 24-25 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Ciasteczka zmiel w blenderze lub malakserze na pył, dodaj do nich stopione masło i dokładnie wymieszaj. Wyłóż nimi spód tortownicy, dociskając dłonią do dna. Wsadź spód do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

MASA SEROWA:

Twaróg, mascarpone, mąkę ziemniaczaną, budyń, cukier i esencję zmiksuj krótko, tylko do połączenia się składników. Zacznij dodawać po jednym jajku, miksując po 15 sekund po każdym dodaniu. 

Wylej masę na schłodzony spód i wstaw torownicę do piekarnika na 15 minut. 

Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 130 stopni i piecz sernik jeszcze przez 75 minut. Upieczony sernik pozostaw w piekarniku z całkowicie otwartymi drzwiczkami do ostygnięcia.

PIANKA TRUSKAWKOWA:

Truskawki zbledniej z cukrem i sokiem z cytryny na gładki mus. Przetrzyj go przez sitko. 

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno. 

Dodaj do niej mus truskawkowy i rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynę (żelatynę wymieszaj bardzo dokładnie z wodą, by nie było grudek). Dokładnie,  ale bardzo delikatnie wymieszaj całość. 

Na całkowicie ostudzony spód sernikowy wyłóż piankę truskawkową, wyrównaj wierzch i wsadź na całą noc do lodówki do schłodzenia. 

Następnego dnia po wyjęciu z lodówki obkrój ostrym nożem sernik od boków tortownicy, zdejmij obręcz. Gotowe! Smacznego!