SAŁATKA Z BURACZKÓW, RUKOLI I KOZIEGO SERA

Chrupiąca i lekko ostra rukola, miękki i słodki buraczek, kremowy i słony kozi ser, orzechy laskowe i miodowo-balsamiczny dressing to składniki mojej dzisiejszej pysznej, prostej i zdrowej sałatki. Jeśli zaopatrzyliście się w odrobinę większą ilość buraków przy okazji ostatniego przepisu na Czekoladowe Ciasto z Burakami to podsuwam Wam kolejny pomysł na wykorzystanie tego wartościowego i smacznego warzywa. 

Sałatkę możecie przyrządzić zarówno z pieczonych, jak i gotowanych buraczków, jak Wam wygodniej. Nada się ona na imprezę, gdyż pięknie się prezentuje i wspaniale smakuje, a przy tym jest niezwykle lekka i nie zapycha :) Polecam!

SKŁADNIKI (na 2 osoby):

• 2 większe garści rukoli
• 1 duży (lub 2 mniejsze) pieczony lub gotowany burak
• 100 g miękkiego koziego sera
• 4 łyżki siekanych orzechów włoskich (opcjonalnie słonecznika)

SKŁADNIKI NA DRESSING:

• 2,5 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 0,75 łyżeczki miodu
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

WYKONANIE:

Burak gotowany: buraka ugotuj w osolonej wodzie do miękkości przez około 40-60 minut (w zależności od wielkości). Wbij drewniany patyczek w środek buraka, aby sprawdzić czy jest miękki.

Burak pieczony: buraka zawiń w folię aluminiową, połóż na blasze i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 1 godzinę (wbij drewniany patyczek w środek buraka, aby sprawdzić czy jest miękki). 

SAŁATKA:

Na talerzu ułóż umytą i osuszoną rukolę. Na nią połóż ostudzonego i pokrojonego w ćwierć-plasterki buraka i poszarpany na małe kawałki kozi ser.

DRESSING:

Oliwę, ocet i miód wymieszaj dokładnie, aż się połączą w jednolity płyn. Następnie dodaj odrobinę soli i więcej pieprzu do smaku. 

Polej dressingiem sałatkę i posyp wierzch orzechami. Gotowe! Smacznego!