SAŁATKA Z KURCZAKIEM, AWOKADO I WARZYWAMI

Szybka, prosta i efektowna sałatka na obiad, kolację, imprezę lub jako lunch do pracy. Soczysty kurczak w towarzystwie aksamitnego awokado i kolorowych warzyw. Całość podana z ulubionym dressingiem mojej Córki - na bazie oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Sałatka powstała specjalnie dla niej kilka lat temu, ponieważ Nadia od małego kocha warzywa, kocha wszelkie sałatki, a wcześniej wspomniany dressing wyjada dosłownie łyżkami :D 

Sałatka pięknie prezentuje się na stole, także możecie przygotować ją dla swoich gości. Ja podaję ją najczęściej jako zdrowy i lekki obiad. Można ją również zapakować w pojemnik i zabrać do pracy jako lunch, gdyż smakuje świetnie również na zimno.

Sałatka jest pyszna, już dawno uzyskała najwyższą rekomendację mojego Męża :DD, więc bardzo ją Wam polecam!

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ (porcja na 1-2 osoby):

• 1 duży filet z piersi kurczaka
• 1-2 jajka
• 1 garść rukoli lub roszponki
• 1 garść sałaty (np. endywii, masłowej, lodowej, itp.)
• 0,5 awokado
• 5 łyżek kukurydzy konserwowej
• 10-12 malutkich pomidorków koktajlowych
• 0,5 czerwonej cebuli
• 0,5 małego ogórka świeżego
• 2-3 łyżki siekanego szczypiorku
• słodka mielona papryka
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki oleju (kokosowego, rzepakowego lub oliwy)

SKŁADNIKI NA DRESING:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 0,75 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka cukru (np. brązowego)
• 2 małe ząbki czosnku lub 1 duży
• sól i pieprz do smaku

WYKONANIE:

SAŁATKA:

Jajko/jajka ugotuj tak jak lubisz (na twardo lub półmiękko) w osolonej wodzie. 

Umytego i osuszonego fileta obkrój z błonek i posyp z obu stron papryką, solą i pieprzem.

Usmaż na rozgrzanym oleju z obu stron po kilka minut albo zgrilluj na patelni grillowej.

Na talerzu ułóż pas roszponki lub rukoli, obok ułóż obrane ze skorki i pokrojone w plasterki awokado, usmażonego i pokrojonego w plasterki kurczaka, następnie kukurydzę, pomidorki (kilka możesz przekroić na pół), kolejną ulubioną sałatę, pokrojoną w piórka cebulę i plasterki ogórka. Z boku ułóż obrane ze skorupek i przekrojone na pół jajko i posyp sałatkę szczypiorkiem.

DRESSING:

Oliwę, ocet, cukier, sól i pieprz oraz sprasowany czosnek wymieszaj razem dokładnie.

Dressingiem polej sałatkę przed samym podaniem. Gotowe! Smacznego!