MUFFINKI Z ŻURAWINĄ I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Urocze i bardzo smaczne muffinki ze świeżą żurawiną i groszkami z białej czekolady, idealne do gorącej herbaty, na pewno umilą Wam jesienne wieczory :) Bardzo proste i szybkie, do zrobienia bez użycia miksera. Jeśli nie możecie dostać groszków z białej czekolady, kupcie po prostu zwykłą białą czekoladę i posiekajcie ją w drobną kosteczkę.

Muffinki są mocno wilgotne i raczej cięższe, jak to ciasto na maślance lub jogurcie. Kwaskowatość żurawiny i słodycz białej czekolady idealnie się uzupełniają. Muffinki te sprawdzą się świetnie na podwieczorek lub, zapakowane w pudełko, jako przekąska do pracy. Polecam!

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 8 g lub z prawdziwą wanilią
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 0,75 szklanki maślanki
• 0,5 szklanki oleju

DODATKOWO:

200 - 250 g świeżej lub mrożonej żurawiny

100 g groszków z białej czekolady lub białej czekolady posiekanej w kosteczkę

WYKONANIE:

Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni C.

W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki (czekoladę i żurawinę dodasz na koniec).

W drugiej misce wymieszaj lekko trzepaczką mokre składniki.

Mokre składniki dodaj do suchym, wymieszaj całość dokładnie, ale krótko łyżką. Na koniec wsyp białą czekoladę i ponownie zamieszaj (odrobinę czekolady odłóż do posypania wierzchu muffinek.

Ciasto przełóż do formy na muffinki wyłożonej papilotkami, napełniając je do nieco więcej niż 3/4 wysokości. Wierzch posyp żurawiną i resztą białej czekolady. 

Piecz muffinki około 30 minut do tzw. suchego patyczka i zezłocenia się wierzchu. Gotowe! Smacznego!