BRAZYLIJSKI KREM CZEKOLADOWY Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

Totalna rozpusta dla zmysłów:-P Przepyszny krem prosto z gorącej Brazylii - na bazie śmietany kremówki, ubitych na puszystą masę żółtek, rozpuszczonej czekolady i piany z białek oraz z dodatkiem odrobiny brandy... Do tego mus z truskawek, porcja bitej śmietany i tarta czekolada:) Deser jest cudownie lekki, nie mdlący, rozpływa się w ustach... Idealny na zakończenie wykwintnego obiadu, na romantyczną kolację lub, tak jak u mnie, na niedzielny podwieczorek:) Ja zrobiłam krem z mlecznej czekolady i dodałam troszkę ciemnego kakao, ale możecie pokusić się o wersję bardziej wytrawną i użyć gorzkiej czekolady. Alkohol jest tylko delikanie wyczuwalny (bo nie przepadam, gdy czuć go mocno), nie dominuje nad smakiem czekolady, więc nie pomijajcie go w przepisie (no chyba, że deser serwujecie dzieciom:)) Dodatek truskawek doskonale równoważy słodycz kremu. W sezonie mus zróbcie ze świeżych truskawek, poza nim - z mrożonych. Bardzo gorąco polecam!

SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY ( na 4 porcje):

• 250 g śmietany kremówki 36 % (bardzo dobrze schłodzonej)
• 2 mleczne czekolady (lub gorzkie min. 70 % kakao)
• 3 łyżeczki ciemnego kakao (tylko jeśli użyjesz mlecznej czekolady)
• 3 żółtka
• 3 białka
• 2 łyżeczki brandy

SKŁADNIKI NA MUS TRUSKAWKOWY:

• 450 g mrożonych truskawek
• 3 łyżki cukru pudru

DODATKOWO:

• odrobina tartej czekolady do ozdoby

WYKONANIE:

KREM CZEKOLADOWY:

W kąpieli wodnej (miskę z czekoladą umieść na garnku z niewielką ilością gotującej się wody, tak, aby woda nie dotykała dna miski) rozpuść połamaną na kostki czekoladę. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Całkowicie zimną śmietanę kremówkę (chłodzoną najlepiej cała noc w lodówce) ubij na sztywno. Odłóż z tego 4 łyżki do dekoracji na później. Ubitą śmietanę schowaj do lodówki.
Jajka umyj dokładnie w bardzo ciepłej wodzie. Oddziel żółtka od białek.

Ubij na parze białka na sztywną pianę (podobnie jak czekoladę, nad gotującym się garnkiem z wodą. Rób to sprawnie, żeby nie sparzyć białek.

Żółtka ubij w osobnej misce rownież nad parą, szybko, żeby nie zrobiła sie jajecznica:)

Do ubitych żółtek wlej powoli roztopioną czekoladę i zmiksuj całość.

Wyjmij ubitą kremówkę z lodówki, dodaj do niej żółtka z czekoladą, wymieszaj dobrze (możesz zrobić to mikserem na najniższych obrotach).

Teraz wlej brandy i dodaj pianę z białek. Całość ostrożnie wymieszaj.

Przełóż krem do kieliszków lub pucharkow i odstaw do lodówki na 5-6 h (najlepiej na całą noc) do stężenia.

MUS TRUSKAWKOWY:

Mrożone truskawki odmroź, odlej powstały sok i zmiksuj na gładką masę z cukrem pudrem. Schowaj mus do lodówki ma czas chłodzenia kremu czekoladowego.

GOTOWY DESER:

Na dobrze schłodzony, zastygnięty krem czekoladowy wylej po porcji musu truskawkowego. Na wierzch połóż po łyżce bitej śmietany i zetrzyj na tarce odrobinę czekolady.  Gotowe! Smacznego!

inspiracja