RISOTTO Z DYNIĄ I KURCZAKIEM

Pyszne, jesienne risotto z aromatycznym kurczakiem i dynią. Risotto o pięknej żółtej barwie, którą zawdzięcza dodatkowi kurkumy. Kremowe i niezwykle smaczne, o maślanym posmaku, z dodatkiem tartego parmezanu i siekanej, świeżej pietruszki. 

Jest to danie z jednej patelni, które przygotujecie szybko na obiad lub na kolację, bez czasochłonnego stania w kuchni. Spróbujcie koniecznie!

SKŁADNIKI:

• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła + 1 łyżeczka
• 300 g filetów z piersi kurczaka
• 3/4 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 1,5 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
• 1/3 szklanki białego wina (opcjonalnie)
• 150 ml mleka
• 400 - 600 ml bulionu (najlepiej drobiowego)
• 200 g ryżu do risotto - arborio
• 3 łyżki siekanej natki pietruszki
• kilka łyżek tartego parmezanu (według uznania)

WYKONANIE:

Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw kurkumą, obiema paprykami, solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie i odstaw.

W międzyczasie na patelni rozgrzej olej i 1 łyżkę masła, i zeszklij na tym pokrojoną w drobną kostkę cebulę.

Następnie dodaj kurczaka i obsmaż go chwilę, aby z wierzchu nie był surowy. Teraz dodaj dynię oraz ryż. Wymieszaj całość, aż ryż okryje się tłuszczem ze smażenia. Jeśli używasz wina, wlej je i odparuj. Jeśli nie, od razu wlej mleko oraz około 1 chochlę bulionu. Wymieszaj potrawę dokładnie i kiedy ryż wchłonie cały płyn, dodaj kolejną porcję bulionu i ponownie zamieszaj. Czynność tę powtarzaj do wyczerpania się bulionu - trwa to około 15 minut - jeśli ryż nie wchłonie całego płynu, a będzie już dobry, wtedy nie wlewaj więcej bulionu.

Risotto zdejmij z ognia, przykryj pokrywką na minutę, a następnie dodaj 1 łyżeczkę masła, posiekaną pietruszkę oraz parmezan, wymieszaj. Gotowe! Smacznego!