CIASTECZKA WIELKANOCNE JAJKA

Kruche, pachnące, mocno cytrynowe Wielkanocne ciasteczka w kształcie jajek... Prezentują się uroczo, a smakują cudownie :) Są niezwykle proste do zrobienia, więc mi pomagała moja Córka. Miałyśmy z tego niezłą frajdę, a przy okazji nie mogłyśmy się powstrzymać od wyjadania z garnuszka lemon curdu. No właśnie, bo lemon curd gra tu główną rolę - jeśli uwielbiacie ten cytrynowy krem tak jak ja, to po prostu przepadniecie ;P 

Ciasteczka będą ślicznie wyglądały na Wielkanocnym stole, jak również możecie je sprezentować Waszym bliskim :)

P.S. Nie martwcie się, jeśli nie macie foremki w kształcie jajka. Ja też nie miałam, więc wyciągnęłam najprostszą okrągłą, metalową foremkę i lekko ja ścisnęłam między dłońmi, aby powstał kształt jajka :) Opcjonalnie możecie również jajka wycinać od odrysowanego szablonu :)

SKŁADNIKI (na około 20 - 22 sztuki):

• 85 g masła zimnego
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 100 g cukru
• 210 g mąki pszennej (może być orkiszowa, ale ciasteczka wyjdą ciemniejsze)
• 0,5 lyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• kilka kropel aromatu wanilinowego lub 1 lyżeczka ekstraktu z wanilii
• maka do podsypywania ciasta

DODATKOWO:

• lemon curd, okolo 3/4 porcji z tego przepisu
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

Do miski miksera wrzuć pokrojone w kostkę masło, dodaj pozostałe składniki i hakiem do mieszania zagnieć krótko, ale dokładnie gładkie ciasto. Możesz również wyłożyć masło na stolnicę, dodać pozostałe składniki, posiekać wszystko nożem i zagnieść krotko ręcznie gładkie ciasto.

Z ciasta uformuj kulkę, owiń ją w folię spożywczą i spłaszcz porządnie. Schowaj do lodówki na minimum 1 godzinę (polecam na 2).

Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni C.

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż folią aluminiową.

Z ciasta urywaj niewielkie kawałki i rozwałkuj je na grubość około 3 mm. Podsypuj ciasto mąką, żeby nie przywierało do wałka i stolnicy. Podczas rozwałkowywania ciasta jego resztę chowaj za każdym razem do lodówki.

Foremką wykrawaj kształt jajka. W połowie ciastek zrób dziurki zakrętką od butelki po wodzie lub napoju, umieszczając je lekko z boku.

Piecz ciasteczka przez około 10 -15 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Gotowe ciasteczka ostudź. Połówki z dziurkami posyp cukrem pudrem przed składaniem ciastek. Następnie na połówki bez dziurek nałóż po trochu lemon curdu i przykryj ciasteczka połówkami z dziurką, lekko dociśnij. Gotowe! Smacznego!

Zródło przepisu