TORT TRUSKAWKOWO - WANILIOWY NADII

Dziś mam dla Was coś przepięknego: tort truskawkowo - waniliowy upieczony i dekorowany w całości przez moją (wówczas 13 - letnią Córkę Nadię. Piszę "wówczas", bo tort Nadia robiła w listopadzie zeszłego roku na urodziny dla swojej koleżanki. I nie wiem jakim cudem jeszcze go tu nie opublikowałam na blogu?! 🙊

Pomysł na tort - od smaków, po wykończenie i dekorację, był w całości Nadii, ja kompletnie nie ingerowałam w to i nie przeszkadzałam jej w tworzeniu, w razie potrzeby służyłam Jej tylko radą 😊 

Tort składał się z trzech pysznych, puszystych biszkoptów, nasączonych odrobinę "ponczem", przełożonych kremem waniliowym oraz truskawkowym. Kremy Nadia zrobiła na bazie śmietany kremówki i mascarpone. Jej tort był przepyszny,  kremowy, idealnie dosłodzony, lekki i puszysty... Otynkowany był pysznym kremem z masła, kremówki i białej czekolady. Tynk w trzech kolorach Nadia odpowiednio nałożyła od dołu, aby powstał efekt ombre. Górę udekorowała przepięknie świeżymi truskawkami, malinami, bezikami, makaronikami (również samodzielnie upieczonymi!), jadalnymi perełkami, opłatkami w kształcie serduszek oraz piankami marshmallows... Tort wyglądał przepięknie! 🥰😍 Zarówno koleżanka, jak i jej rodzina oraz my sami - wszyscy byliśmy zachwyceni smakiem oraz wyglądem dzieła Nadii i zjedliśmy torcik z ogromną przyjemnością... ❤ A mnie rozpierała duma, że mam taką zdolną Córeczkę 💗

SKŁADNIKI NA BISZKOPT (składniki powinny być w temperaturze pokojowej):

• 9 jajek
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki + 2 pełne łyżki maki ziemniaczanej

SKŁADNIKI NA KREM TRUSKAWKOWY:

• 250 ml śmietany kremówki 36% lub 30% (schłodzonej  min. 12 h w lodówce)
• 1 opakowanie mascarpone (250 g) (zimnego)
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 5 łyżeczek żelatyny
• 1/4 szklanki zimnej wody
• 300 g truskawek mrożonych

SKŁADNIKI NA KREM WANILIOWY:

• 10 ml śmietany kremówki (schłodzonej  min. 12 h w lodówce)
• 1copakowanie mascarpone (250 g) (zimnego)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki zimnej wody 

SKLADNIKI NA PONCZ DO NASĄCZENIA TORTU:

• 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
• odrobina soku z cytryny (wg uznania)
• cukier puder (do smaku)
• kilka kropli aromatu śmietankowego

SKŁADNIKI NA TYNK - KREM DO OBŁOŻENIA TORTU:

• 370 g miękkiego masła
• 200 g białej czekolady
• 1/3 szklanki śmietany kremówki 36% lub 30%

DO DEKORACJI:

• świeże truskawki i maliny
• beziki
• makaroniki
• jadalne perełki
• opłatki serduszka

WYKONANIE:

BISZKOPT:

Piekarnik nagrzej do temperatury 165 stopni C (grzałka góra - dół).

Trzy tortownice o średnicy 19 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno). Nie smaruj niczym dna ani boków. 

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. 

Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia, przesiej razem do osobnej miski.

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. 

Pod koniec ubijania zacznij dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. 

Teraz dodaj po kolei żółtka, ubijając dokładnie po każdym dodaniu.

Przesiane suche składniki dodaj do masy i całość bardzo ostrożnie wymieszaj szpatułką.

Delikatnie przełóż ciasto do tortownic. Piecz je w temperaturze 160 stopni C przez około

30 - 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące biszkopty wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie do przestudzenia.

KREM TRUSKAWKOWY:

1. Do rondelka wsyp żelatynę i zalej ją zimną wodą, wymieszaj, pozostaw na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie podgrzej ją do rozpuszczenia (nie gotuj!). 

2. Rozmrożone truskawki odcedź dokładnie na sitku i zmiksuj je w blenderze.

3. Do misy miksera przełóż kremówkę, mascarpone, cukier puder, pastę waniliową i zmiksuj wszystko: najpierw 3 sekundy na niskich obrotach, potem kolejne 10 - 15 sekund na najwyższych obrotach. Krem ma być gęsty i sztywny.

4. Teraz dodaj zmiksowane truskawki i wymieszaj na najniższych obrotach miksera - bardzo krótko.

5. Następnie zacznij wlewać cienką strużką żelatynę. Zmiksuj krótko całość. W razie potrzeby dosłodź krem jeszcze odrobiną cukru pudru.

KREM WANILIOWY:

1. Do rondelka wsyp żelatynę i zalej ją zimną wodą, wymieszaj, pozostaw na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie podgrzej ją do rozpuszczenia (nie gotuj!). 

2. Do misy miksera przełóż kremówkę, mascarpone, cukier puder, pastę waniliową i zmiksuj wszystko: najpierw 3 sekundy na niskich obrotach, potem kolejne 10 - 15 sekund na najwyższych obrotach. Krem ma być gęsty i sztywny.

3. Teraz dodaj zmiksowane truskawki i wymieszaj na najniższych obrotach miksera - bardzo krótko.

4. Następnie zacznij wlewać cienką strużką żelatynę. Zmiksuj krótko całość. W razie potrzeby dosłodź krem jeszcze odrobiną cukru pudru.

PONCZ:

Wszystkie składniki wymieszaj w szklance i posmakuj - poncz ma smakować jak dobra lemoniada.

TYNK:

1. Do rondelka wlej kremówkę, dodaj połamaną na kostki czekoladę i rozpuść całość w kąpieli wodnej (ani kropla wody nie może dostać się do czekolady!).

2. Masło pokrój w kostkę i przełóż do miski. Teraz zacznij wlewać cienką strużką rozpuszczoną masę czekoladową i zaczynając od wolnych obrotów miksuj wszystko, stopniowo zwiększając obroty. Miksuj kilka minut. Krem ma być jasny i puszysty.

3. Gotowy krem podziel na 3 części. Jedna zostaw białą, do drugiej dodaj odrobinę barwnika różowego, a do trzeciej o kilka kropli różowego barwnika więcej.

SKŁADANIE TORTU I DEKORACJA:

1. Ułóż pierwszy blat biszkoptowy na paterze i nasącz go kilkoma łyżeczkami ponczu. Posmaruj 1 połową kremu waniliowego. Przykryj drugim blatem. Nasącz do kilkoma łyżeczkami ponczu.

2. Posmaruj ten blat 1 połową kremu truskawkowego. Przykryj trzecim blatem i znowu nasącz ponczem.

3. Posmaruj go 2 połową kremu waniliowego, przykryj czwartym blatem, nasącz go ponczem.

4. Posmaruj blat 2 połową kremu truskawkowego. Przykryj piątym blatem biszkoptowym i nasącz do ponczem.

5. Teraz zacznij tynkować tort od dołu najciemniejszym kremem. Potem na środku jaśniejszym kremem, a na samej górze i na wierzchu białym kremem. Udekoruj tort malinami, truskawkami, bezikami, itp. Tort schłodź w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej prze całą noc. Gotowe! Smacznego!